提拉米蘇的由來？一定要加咖啡酒嗎？

甜點裡面，我最愛吃的就是提拉米蘇，今天來一探究竟。

傳說中「提拉米蘇」的由來

中世紀一個義大利士兵要出征前，家裡剩下可吃的東西不多，他的愛妻給他準備食物，把家裡剩下來能吃的材料全部做進一個蛋糕裡，丈夫問她，這個甜點叫什麼名子，妻子就跟他說，這個蛋糕叫做提拉米蘇，意思即是：「請帶我走。」

提拉米蘇意味著「帶我走」 ，雖然無法將我帶走，也將我虔誠的心意帶走。用我誠摯的心化成上天的悲憫請求，佑我心愛的人，平安歸來。是浪漫的、是愛情的一種傳說。

「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思， 這一甜點自1980年代中期走紅，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為義式餐館所專供。

它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起司奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

提拉米蘇製作材料（一盒裝/2-4人份）

蛋黃 x 3

白砂糖 30g

馬斯卡邦起司 mascarpone cheese 250-300g

蛋白 x 2

鮮奶油 100g

消化餅乾（或者用手指餅乾也可以）

即溶咖啡（通常建議黑咖啡、三合一會太甜，也可以加點萊姆酒在裡面）

防潮可可粉

道地口味還會加入蘭姆酒或咖啡酒  15克

提拉米蘇食譜可以參考https://hobbitfei.com/20190923-2/

咖啡酒由來與介紹

（來源：https://jasonplus.pixnet.net/blog/post/23161844）

以酒為主體，將咖啡入酒——選用酒精度極高的蒸餾酒和濃郁的咖啡香料混合調配，便能製成咖啡酒。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒、法國提神酒（Cordial）或意大利卡瑞托(Corretto)等。

以咖啡為主體，加入提味增香的醇酒，也有人稱之為強化咖啡。用來加入咖啡裏的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃郁的烈酒為主。加入這些酒可以使咖啡更香濃，提神醒腦，幫助消化。

歐洲人愛在熱咖啡中加入烈酒共飲，可能是由于氣候寒冷的關係，需要不時補充熱飲以禦寒，再加上酒精促進血液循環，可活血。常為歐洲人喜愛並選用來加在咖啡裏的利口甜酒，大約有金萬利香橙甜酒（GrandMarnier）、君度香橙白蘭地（Coin－treau）、茴香甜酒（Sambucca）、咖啡甜酒（Kahlua）等，這些甜酒各有各的香味，配上咖啡共飲，令人難以抗拒。加幹邑白蘭地當然是豪華享受，幹邑的特殊辛辣與刺激無與倫比；而英國人則了解咖啡加有淡淡甜味和煙熏味的威士忌的美妙之處。薄荷酒會給咖啡帶來細致清新的感覺，甘蔗酒和咖啡也是好搭配，蒸餾過的甘蔗精華帶有加勒比海水果味道，熱烈刺激，讓人回味無窮。

Kahlua咖啡酒

拜廣告大量曝光所賜，Kahlua咖啡酒的知名度居高不下，這款香甜酒使用的墨西哥咖啡豆，在烘焙過程中與甘蔗一起烘烤，濃郁芳香的咖啡味當中還有清新的香草味，為許多款經典調酒催生，像是名氣極大的「Black Russian」，即是用Kahlua和伏特加調成。

Kahlua香甜酒本身口感偏向濃稠，因此需要對上比例較高的其它液體來調製，像是原廠主打的暢銷調酒，就是和藍姆酒和可樂送作夥。台灣代理商最近發表的夏日酒譜使用許多十分新鮮的材料，諸如酸梅汁、抹茶、鳳梨汁等都出現在Kahlua的合夥人名單上。

不同品牌的咖啡香甜酒使用的咖啡豆種類和釀製方法都不相同，口感也不大一樣，像取用牙買加藍山咖啡豆的Tia Maria口感沒有Kahlua那麼甜，氣味更加甘醇芳香，只是不容易買到。

 Tia Maria 咖啡酒

是世界最早生產的咖啡酒品，起源於18世紀，該酒用世界著名的牙買加藍山咖啡豆為原料，以朗姆酒為基酒配製而成，酒品具有突出的咖啡香味，略帶香草味，酒度為31.5度。咖啡利口酒可加冰塊純飲，或作為冷熱咖啡飲品、牛奶、霜淇淋的調香佐料，亦是調製各種特色雞尾酒的原料。咖啡利口酒可加冰塊純飲.

咖啡利口酒（Coffee Liqueur）是以咖啡豆為原料，食用酒精或蒸餾酒為酒基，加入糖、香料，並經勾兌、澄清、過濾等生產工藝配製而成的酒精飲料。其酒精度約20-30%左右，酒液呈深褐色，酒體較濃稠，咖啡香味濃郁，是一種極富特色的酒品。世界著名的咖啡利口酒品牌有原產於牙買加的Tia Maria、墨西哥的Kahlua、法國的咖啡乳酒（Creme de Cafe）、及荷蘭波士公司生產咖啡甜酒（Coffee Liqueur）。